Pan Dulce
PANES DULCES
- Campechana
Es un pan de masa de hojaldrada super crujiente y dulce que puedes encontrar en varias formas, cuadradas, ovaladas y ovaladas con un hoyo en el centro. Su costra crujiente y brillante se la da el azúcar que se derrite al hornear.
Historia:
La historia cuenta que una señora en la Ciudad de México, invento esta receta; tenia una panadería famosa y ella era de Campeche. Los vecinos de la colonia no sabían como llamar a ese pan doradito y crujiente asi que el recado era "ve por pan de la campechana"
Tipo de pan:
Dulce
Donde se consume:
Un pan dulce para todo el país. En parras, Coahuila este pan dulce se hizo tan popular y conocido que crearon en 2019 el Festival de la Campechana.
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- Chilindrina
Un pan redondo esponjado (parecida a la forma de una concha), hecho de masa fermentada y cubierto con una costra de masa crujiente y con terrones de azúcar en piezas.
La palabra significa "algo de poca cosa" o "un chiste" también es el nombre de un famoso personaje de la televisión de México.
Historia:
Cuenta la leyenda, que un día un panadero al querer hacer un bizcocho, realizo algunos pasos de la receta incorrectamente y al tener el resultado final con simpatía se refirio a su pan como una "Chilindrina".
También se dice que Chespirito le puso Chilindrina a su personaje porque sus pecas se parecen a la superficie del pan.
Tipo de pan:
Dulce
Donde se consume:
En toda la republica pero mas en el Estado de México.
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- Ojo de pancha
Historia:
Cuenta la historia que el nombre de este pan nació por un cocinero chino integrado a los ejércitos chinacos del siglo XIX, quien se inspiro en la forma del ojo de un animal, por eso también se le conoce como "Ojo de Buey".
Es un pan de masa reventada, decorado con una capa de azúcar granulada en el centro. Alrededor, la masa es hojaldrada, pero en el centro es firme.
Tipo de pan:
Dulce
Donde se consume:
Un pan dulce para todo el país originario de Puebla.
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- Pan de Muerto
Historia:
La celebración a los Fieles Difuntos es típica de México, tradición que nació en la época en la época prehispánica cuando se hacían sacrificios humanos.
En ese tiempo se representaba a un corazón sacrificado en forma de azúcar bañado con amaranto, lo que dio origen al pan de muerto de azúcar que simula tener huesos encima.
Tipo de pan:
Dulce
Donde se consume:
El consumo del pan de muerto es en el centro y el sur de México.
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- Cocol
Historia:
Se considera uno de los panes mas antiguos de México. Su nombre proviene del náhuatl "cocolli", que significa "riña" o "enojo"; de esta raíz proviene el termino coloquial "cocotazo", "golpe" o "disparo". También se usan las expresiones coloquiales "estar cocol" para referirse a estar mal.
El cocol se remonta a la Conquista Española de México. El arte de hornear el pan fue traído por los españoles a Mesoamérica, ya que hasta entonces solo existía la harina de maíz. Los Mexicas aprendieron a cultivar, moler y hornear el trigo, y luego se hicieron los suyos con los ingredientes que eran comunes en ese momento.
Este nuevo pan se llamaba cocol y se le conoce como torito en algunas partes del país.
Tipo de pan:
Dulce
Donde se consume:
El cocol es típico de los estados de Hidalgo, México, Tlaxcala, Puebla y Ciudad de México (aun se elabora tradicionalmente en Milpa Alta).
__________________________________________________________________________By: Ana Gabriela Molina Vásquez.
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